血橙是典型的因花青素类着色的品种。血橙果肉的红色是花青素与糖结合形成的甙类化合物所致，血橙是柑橘中唯一含花青素类的品种。其色素的形成取决于基因、生理因素及果实的成熟度、土壤和气候等条件，即到达一定的成熟度，在低温下才能形成。
花色苷类物质在国内往往是以天然色素的形式加以开发利用的，近年来的研究发现其具有独特的生理活性，具有抗氧化、抗血栓、抗辐射、抗动脉粥样硬化、预防糖尿病等功效，已开发了一些含有花色苷的功能性食品和化妆品。
吃血橙有什么好处
1、健脑：血橙能振奋思考及情绪。
2、增强食欲：血橙具有的淡淡玫瑰香味，还能够增强食欲。
3、美容养颜：血橙中的维生素和矿物质能改善肌肤发黄暗亚，促进皮肤细胞再生，使肌肤更嫩滑。
4、促进代谢：血橙含有丰富的维生素C，能将人体有害物质排出体外，增强人体免疫力，促进人体的代谢功能。
5、显着改善贫血：血橙由于具有含有丰富的维生素及其它营养物质，对于调理贫血有着非常好的作用，特别适合老人，小孩和孕妇，用于改善贫血。食疗养生
6、抗氧化：血橙果汁富含维生素C外，还含丰富的维生素E、β—胡萝卜素，花青素苷和类黄酮等多酚化合物，具有抗氧化、预防心血管疾病和抑制癌症等保健作用。
7、预防糖尿病：血橙的深红色果肉是由于含有丰富的花色苷，花色苷是花青素与单糖结合形成的糖甙类化合物。花色苷是常见的色素之一，但是在柑橘类果实中却很少见。花色苷有抗氧化、抗血栓、抗辐射、抗动脉粥样硬化、预防糖尿病等功效与作用。
血橙吃了到底有什么好处
血橙有别于其它类型的橙类水果，主要有以下好处：
1、促进血液循环，改善贫血的补血良品。
2、促进血液循环的最佳精油，有效改善人体的贫血状况。
3、能温润补血，改善手脚冰冷。
4、对改善肤色，促进皮肤细胞再生，且具清新的香味。
5、能振奋思考及情绪。
6、具有淡淡的玫瑰香味，能增强食欲。
血橙什么时候成熟
血橙是一种晚熟的甜橙，营养非常丰富。血橙成熟期较长，一般在今年的12月底到次年的2月均有新鲜血橙。最早一批成熟的血橙是12月初，在次年的1月，是血橙大量上市的时机。
